Vin de cerise

C’est le moment de fabriquer du vin de cerise (guignolet) à partir de feuilles de cerisier et il est encore temps pour le vin de laurette.

Vin de cerise :

  • 40 belles feuilles de cerisier cueillies après fructification
  • 3 bouteilles de 75 cl de vin rouge
  • 75 cl d’eau-de-vie
  • 200 g de sucre

Dans une bonbonne, mélanger les feuilles coupées en 2 avec l’eau-de-vie et le vin rouge. Laisser macérer 3 semaines en remuant de temps en temps.

Filtrer, ajouter le sucre, goûter et réajuster la quantité de sucre avant de mettre en bouteille. Laisser vieillir au moins jusqu’à l’été voire, si vous en avez la patience, jusqu’au printemps suivant, il ne sera que meilleur ! Nulle crainte ici de voir votre précieux breuvage s’abîmer, le mélange vin/eau-de-vie ne lui en laissera pas le loisir.

Se décline à l’identique avec les feuilles de pêcher.

Pour le vin de laurette, procéder de la même manière avec des feuilles de laurier cerise en réduisant à 3 jours le temps de macération, ce qui conviendra mieux aux gens pressés